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condurre il quotidiano lavoro. L’autorità ha avuto bisogno in ogni epoca della tariffa assumerle collettivamente, e ratizzarle sopra ciascun rubbio di grano; e circa questo argomento le difficoltà per condurre una giusta meta, si sono andate moltiplicando cosi che è impossibile nello stato attuale di questa industria ottenerla giusta, a meno che il calcolo non sia condotto sopra ciascun negozio ili forno.
Nella tariffa dell’anno 1729 la spesa collettiva per ridurre a pane un rubbio di grano fu calcolata a sc. 2,49 2|3.
In quella del 1787 si trovano distinte le spese sopra a ciascuno dei due sistemi di panizzaro allora in uso: al decinante fu assegnata la spesa di scudi 3,64 1|2; al baloccante di scudi 4,06 l|2.
Nel 1816 quando dall’Ascani fu, d’ordine superiore riformata la tariffa, malgrado l’indagini praticate non ci è riuscite trovare esattamente la cifra spese, ma sappiamo per cosa corta che erano maggiori di queste.
Nel 1848 sullo Scalone Franceschi si trovano valutate ai fornai non più sotto la denominazione di baioccanti, ma di venali o da stufa se. 5.78, e el decinanti sotto il nome di casareccianti sc. 4,041.
- ↑ Questi appellativi si potrebbero bandire dal linguaggio governativo per onore della Biologia.
