da e come d’un ciriegio nostrale. Tutti e tre meglio si comprenderanno nelle presenti figure.
Come che l’erba Te, o Cià, è l’unica bevanda stimata fra’ Cinesi, siccome fra gli Spagnuoli la cioccolata; non essendovi visita, dove non se ne consumi grandissima quantità; non sarà perciò fuor di proposito dirne alcuna cosa. Avvegnache porti il nome d’erba, si raccolgono le frondi da piccioli alberi, che non ugualmente in ogni Provincia sono in pregio, ma particolarmente in quella di Cie Kian, nel territorio della Città di Hoci-cheu. Danno un fiore alquanto odoroso in Estate; però le foglie debbonsi, con molta diligenza, raccorre d’Inverno. Primamente si riscaldano un poco in un caldaio, a lento fuoco; poi si pongono in una stuoja sottile, e si avvolgono colle mani; quindi involte di nuovo, si pongono al fuoco, tanto che restino ben secche; e finalmente si ripongono in vasi di stagno, e di legno, acciò non isvaporino, e per custodirle dall’umidità. Volendosene poscia servire, le pongono in un vaso, e vi versano acqua bollente sopra, che fa ritornarle verdi, e distese come prima; ed ella prende un’odor soa-
