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sovente reticolate; gambo solido, ventricoso-radicato, di color biancastro: carne compatta, bianca, di sapore grato e odore poco marcato nel fungo vegeto, ma molto profumata nel fungo disseccato; basidii clavati, 45-50 × 6-8 μ.; spore bianche, cilindracee ovato-allungate, 10-14 × 5-6 μ.
Nasce copioso nei prati montani della Bellamente nella Valle di Fiemme e nei dintorni d’Ampezzo nel mese di settembre, dopo il taglio del fieno, sulle radici del Laserpitium latifolium.
È fungo assai squisito, e si usa a preferenza come condimento per il forte aroma che tramanda quando è disseccato. In tale stato si vende sul mercato di Bolzano, dove è conosciuto sotto il nome di Ampezzaner-Schwämme, e se ne ricava dai 6 agli 8 fiorini il chilogramma. Da noi non cresce che nei luoghi nei quali trovasi la pianta matrice, nell’Italia invece, Sicilia, a Cipro, in Tunisia e Algeria è molto più frequente perchè si sviluppa sulla radice di varie altre piante che non allignano nel nostro paese, come a dire la Ferula communis, l’Elaeoselinum Asclepium, l’Opoponax Chironium ecc. Dovunque sono conosciute le sue proprietà mangerecce ed è ricercatissimo.
Spiegazione delle figure: a-b Fungo di vario grado di sviluppo, c Fungo sezionato verticalmente, d Basidii. e Spore.
Pleurotus ostreatus Jac. — Tav. XLIII.
Ital. Gelone, Cardella, Cen-ena. Volg. Reccia de morar, Orgel (milanese), Ricchione (Napoli). Franc. Oreille du peuplier. Ted. Drehling.
Cresce a cespi coi cappelli imbiricati e coi gambi uniti insieme e connati; la forma del cappello è di ventaglio o ovato-allungata: il colore è bruno-cinerino o grigiastro, nella parte posteriore verso il punto d’inserzione sui tronchi è coperto d’una lanugine biancastra; il gambo è laterale, conficcato nel tronco, talora assai corto da sembrare una specie di radice serpeggiante fra la corteccia, di coloire biancastro e coperto da un fitto tomento grigio; le lamelle sono abbastanza spesse, larghe, scorrenti sul gambo, da prima bianche poi grigie; la carne bianca, in età tenace, di odore forte di farina fresca; i basidii clavati; le spore cilindracee, 8-12 × μ.
Nasce cespitoso sui tronchi ancora vivi delle piante a foglia,
