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composizione del pomo di terra.
§ 751. Niente meglio dell’esame della composizione chimica del tubero del solano tuberoso ci può condurre ad apprezzare il vero utile che ci arrecò questa pianta, senza passare agli estremi elogi come fecero alcuni chiamandola la pianta della Provvidenza, o come altri il pane delle bestie. L’analisi del tubero allo stato normale ci dà la seguente composizione, che tolgo dal Payen (varietà detta patraque gialla).
| Acqua | 74,00 |
| Amido | 20,00 |
| Sostanze azotate | 1,60 |
| Materie grasse, olio essenziale | 0,11 |
| Materia zuccherina | 1,09 |
| Cellulosa | 1,64 |
| Sali alcalini | 1,56 |
| 100,00. |
La composizione delle ceneri del tubero già ve la esposi a pag. 92, tav. I del vol. I, ciononpertanto la riproduco perchè meglio l’abbiate sott’occhio, dovendovi essa servire ad intendere quale sia il clima, il terreno ed il concime che convengono al pomo di terra.
| Potassa e soda | 52,00 |
| Calce | 1,80 |
| Magnesia | 5,40 |
| Ossidi di ferro e manganese | 0,50 |
| Acido fosforico | 11,30 |
| » solforico | 7,10 |
| » silicico | 5,60 |
| » carbonico | 13,40 |
| » cloroidrico | 2,90 |
| 100,00. |
Dall’analisi adunque del tubero possiamo convincerci che da solo non può servire opportunamente all’alimentazione nè dell’uomo nè delle bestie. La materia azotata che nel frumento
