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quando quelle seminate nel campo non hanno quasi per anco germinato, resistendo perciò di più contro gli ardori estivi.
§ 782. La sfogliazione parziale della barbabietola durante la sua vegetazione, o quella completa fatta prima di estirpare le radici in autunno, può essere un’altra sorgente di profitto, procurandoci con che mantenere il bestiame. Durante la vegetazione bisogna andar con molta cautela nel levare le foglie prima e durante l’estate, specialmente se la stagione è asciutta, avvertendo eziandio di non toglierne che una o due delle inferiori per ciascuna pianta. In questo caso le foglie vengono mano mano consumate verdi, e se invece la sfogliazione succede al momento di togliere le radici dal campo, è chiaro che non si potrebbero consumare verdi in totalità. Taluno, fattele appassire un poco, le conserva in tini, disponendole a strati e mescolandole con sale.
raccolto e prodotto.
§ 783. Il raccolto della barbabietola si deve fare appena che la temperatura media della stagione siasi abbassata a +9°, perchè dopo questo momento la radice non ingrossa più oltre. L’operazione dell’estirpamento si fa col tridente o coll’aratro, praticando un profondo solco tra una linea e l’altra; poscia a mano si levano le radici, si scuotono per liberarle dalla terra, e si ripongono in mucchi conici colle foglie all’infuori. Asciugate alquanto nel campo, si caricano, tagliandone via dapprima esattamente le foglie, e si ripongono in cantine, o fosse praticate in luoghi caldi ed asciutti.
§ 784. Il prodotto di un ettaro a barbabietole varia secondo il clima e l’annata, e secondo che siasi fatta la semina nel campo, o che invece siasi praticato il trapiantamento. Nei climi umidi e nei terreni freschi, ben inteso a parità di concimazione e di cure, il prodotto varia dai 40 ai 50 mila chilogrammi; nei climi caldi ed asciutti dai 20 ai 30 mila: seguendo il metodo di seminare su letti caldi e poscia ripiantare presto nel campo, si arriva persino a raddoppiare i prodotti.
In Francia il valore venale per ogni 100 chilogrammi di radici è di franchi 2,00 circa.
Il maggior vantaggio però che trar se ne possa dalla coltivazione della barbabietola è quello di distillarla per averne alcool, utilizzando il 75 per % di residuo pel mantenimento
