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| 268 | del pero. |
Il guasto prodotto alle gemme continue dal cattivo modo di raccogliere è fra le cause del raccolto saltuario che rimarcasi in questa pianta. Importa inoltre separare quei frutti che per avventura cadessero sul terreno, perchè facilmente si guasterebbero in breve tempo; come non è cosa mal fatta il tener separate le varietà, specialmente se fra di loro esiste una differenza nell’epoca della maturanza.
Altrove parleremo del modo di conservare questi frutti fin oltre l’inverno.
del pero.
§ 941. Il pero (pirus sativa, fig. 302), è una pianta il cui 
frutto anche anticamente serviva a dar un liquido spiritoso spumante, analogo al sidro de’ pomi, ma alquanto più alcoolico: le pera estive danno anche una maggior quantità di sugo che non i pomi ben maturi. Ciò nonpertanto in Italia il frutto del pero è consumato quasi intieramente allo stato fresco, o lo si fa cuocere od essicare.
Il clima del pero è press’a poco quello del pomo; fiorisce però alquanto prima, e può andar soggetto alle brine più di quello. Sopporta anche i freddi piuttosto intensi dell'Italia settentrionale. Le varietà del pero sono moltissime, e forse maggiori di quelle del pomo, essendo una pianta coltivata da remotissimo tempo; e sarebbe desiderabile che, come si
