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| composizione del pomo di terra. | 5 |
il pomo di terra cotto, vi darò la composizione media del pane, nonchè i suoi equivalenti in carbonio ed in sostanza azotata od in azoto.
Composizione del pane
| Parti | Carbonio | Azoto | ||
| Sostanze azotate | 7, | — | 3,6 | 1,08 |
| Materie amilacee | 56,7 | — | 25,1 | |
| Sostanze grasse | 1,3 | — | 1,3 | |
| Sali | 2 | |||
| Acqua | 33 | |||
| 100 | — | 30 di carbonio e 1,08 d’azoto, | ||
ossia 7,02 di materia azotata.
Ora, se 100 grammi di pane contengono 7 grammi di materie azotate, per averne i 130 grammi richiesti da un’alimentazione normale, abbisognerà impiegare 1857 grammi di pane, mentre i 310 grammi di carbonio sarebbero contenuti in soli grammi 1033; ed ecco che anche nel pane vi sarebbe un dispendio inutile di 824 grammi di carbonio, i quali costituiscono un maggior dispendio, ed una digestione più faticosa, laddove si otterrebbe una razione normale con
| Pane 1000gr, | = | 70 | di materia azotata e | 300 | di carbonio |
| Carne 286 | = | 60,26 | » | 31,46 | » |
| 1286 | = | 130,26 | » | 331,46 | » |
la quale razione, oltre all’essere eminentemente salubre, non costerebbe, coi prezzi attuali, forse più dell’alimentazione poco nutriente di solo pane.
Col pomo di terra per ottenere i 130 grammi di sostanze azotate ne occorrerebbero 8000 grammi circa, ma con questa enorme quantità s’introdurrebbe nello stomaco eziandio 490 grammi di carbonio inutile alla vita, nonchè l’ingente quantità di quasi 6 chilogrammi d’acqua.
Ed ecco come il pomo di terra non potrà mai considerarsi come una sostanza atta ad alimentare l’uomo, poichè anche in pratica si vede che quelle persone che sono obbligate ad ingerire una soverchia quantità di sostanze per ottenere aumento o riparazione alle loro forze, vengono lentamente convertite in macchine a dirigere, a scapito sempre non solo della salute ma eziandio dell’intelligenza, per la quale solo l’uomo può occupare il primo posto sulla terra. Persino nell’alimen-
