in d’on ortolanin;
mett dent l’ortolanin in d’on dordin;
mett quest in del panscin d’ona quajetta,
e la quajetta in d’ona pernisetta,
e la pernis in d’on fasan doráa,
che in del sciampagn primma el dev vèss laváa.
Sto fasan mèttel dent in d’on cappon;
sto cappon mèttel dent in d’on pollin;
sto pollin mèttel dent in d’on ocon;
e sto ocon mèttel dent in d’on porscell.
Poeu mètt dent el porscell in d’on vitell;
e sto vitell mèttel dent in d’on boeu;
e liga su tusscoss cont del ramett.
Dopo: Fà coeus carótol, verz, fasoeu,
aj, scigóll, rosmarin, biedrav, ravett,
baggiann, sèller, tomates, erbïon
e pomm de terra in d’ona gran caldera,
cont dent on mila liter de barbera;
mett la caldera sora on gran fogon,
e bùttegh, quand la buj, di peveron,
del timm, de la cannella, tanto sáa,
e cent chili de zuccher raffináa;
e poeu traggh dent el boeu ligáa ben ben,
e làssel coeus on dodes or almen!
Quand sarà sugáa sù el barberon,
trà via, senza paura,
tutta la toa verdura;
