Pagina:Folengo - Maccheronee, vol 2, 1911 - BEIC 1820192.djvu/312



   Doctrina quartadecima
     Alter cervinam carnem coquit, inde strinatum
   cum crusta panem in forti demergit aceto,
   post haec formazzi gratat instar quinque cepollas,
   smenuzzat carnem, lardo quam rostit in albo,
   figatumque suum coctum cum pane moiato
   mescolat et masinat, nec non distemprat aceto;
   mei addit, spetiesque bonas, traditque boiendum,
   hancve zelatiam caldam frigescere lassat.


   Doctrina quintadecima
     Alter gambaricum mira facit arte saporem,
   gambara disgussat, quibus ante cavaverat ova,
   pistat aquam, stillans colat inde, capitque bonherbam
   rossolaque ovorum, panis mollamen, et ista
   conterit, agresto quae mollit, aquaque pusilla.
   Post haec acetosat fortis speciebus et ova
   quae prius abstulerat guacettum ficcat in ipsum.


   Doctrina sextadecima
     Alter mandulibus flores immiscet aneti,
   gingiber atque nuces muscatas, zuccar et ista
   pistillo masinat, nec acetum spargere cessat,
   supra castronis carnes haec optima broda est.


   Doctrina decimaseptima
     Alter at anguillas vel tencas maxime grassas
   lixat et expolpat, quas in mortaria smiccat
   cum petresemolo, datilis, uvaque marina,
   dulcibus et speciis, oleo, tortamque per illos
   condit, nulla quibus carnem mangiare voluntas.


   Doctrina decimoctava
     Alter quin etiam fungos in frusta minutos
   frixat aqua et lardo fresco, quos inde cavatos
   e pignatello formazzum miscet et ova,
   zaffranum, species, quibus optima torta creatur.