Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/351


343


15. Venerdì.

Broccoli alla camaldolese - Ovi in trippa - Lesso di pesce con succo di limone, ed oglio - Tortanetti di mandorle.

16. Sabato.

Timpano di maccheroni al latte - Ovi alla monachile - Pasticcio di baccalà con sfoglio - Grema di caffè bianco.

17. Domenica.

Tagliolini in brodo - Lesso di polli con salsa - Fritto di granelli - Pasticcetti d’amarene.

18. Lunedì.

Zuppa alla santè - Pasticcio di carne alla genovese Entramée di piccioni in composta - Gelo di poncio.

19. Martedì.

Sartù di riso - Ordura di anemole all’Inglese - Arrosto di beccacce - Sfoglio di sciroppata.

20. Mercoledì.

Vermicelli con parmegiano, e butiro - Calamari farsiti - Ovi verdi alla Spagnuola - Pasta bugnè confettata.

21. Giovedì.

Zuppa alla Tedesca - Entraméè di petti di polli alla sciampagna - Pasticcio in cassa di caccia - Crema di ciccolata.

4. Venerdì.

Broccoli alla martiniana - Pesce lessato con salsa piccante - Frittata montata - Sfoglio rustico.