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16. Mercoledì.
Pasta minuta con brodo di pesce - Ovi alla fracassè - Ragoste lessate con succo di limone, ed oglio - Pasta bugnè confettata.
17. Giovedì.
Zuppa alla mosaica al bagno-mario - Gallotta disossata ripiena di riso cotta in brodo rosso - Pasticcetti di carne - Gelo di vainiglia.
18. Venerdì.
Broccoli alla martiniana - Piccolo pesce spada lessato - Ordura di erbe - Pastarelle di percoca.
19. Sabato.
Riso bruciato - Selleri alla parmegiana - Fritto di triglie - Crema di cannella.
20. Domenica.
Timpano di maccheroni alla siciliana con corteccia di milinsane - Lesso di polli con salsa all’Alemanna - Canestrine di pane fritte ripiene di sarpicco, e polli - Gelo con frutti sciroppati.
21. Lunedì.
Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa alla cittadina - Arrosto di cervellate con crostini - Sfoglio rustico.
22. Martedì.
Vermicelli incaciati con sugo - Vaccina in umido con cipollette - Entramée di fonghi con crostini - Mirenghe secche.
