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5. Martedì.
Minestra verde - Lesso misto con salsa - Ordura di canestrine di pane con polleria ec. - Crema alla tedesca.
6. Mercoledì.
Zuppa di latte - Ovi al cappon di galera - Crocchè di riso - Schiuma di ricotta.
7. Giovedì.
Zuppa di gnocchi semplici incasciati - Polli disossati caldi in umido - Entramèe di tartufi all’oglio Tortiglion (v. pasticcerie).
8. Venerdì.
Maccheroni con parmegiano, e butiro - Polpette di pesce in umido - Frittata montata con mozzarelle - Crema di caffè.
9. Sabato.
Zuppa di cannoletti di pane farsiti in brodo di pesce - Pesce in umido - Ovi alla marinara - Pastarella alla Reale.
10. Domenica.
Zuppa alla mosaica - Entramèe di petti di polli alla Turca - Arrosto alla papigliotta - Latte bianco (v. le creme).
11. Lunedì.
Minestra verde - Lesso di polli, vaccina, e salame, con salsa - Entramèe di petti di polli alla crema - Torta rustica.
12. Martedì ultimo giorno di carnovale 1839.
Timpano di maccheroni - Gallotta disossata calda
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