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§. III.
Tavola servita alla Russa.
L’apperecchio di questa tavola l’è quasi simile a quella Inglese, solo diversifica, che per questa i piatti di carina si presentano in tavola, due per volta, e serviti che saranno i primi subentreranno gli altri due, e così per quanto ne avrai stabilito di fare, e per conseguenza nell’apparecchiarsi la tavola rimarrai il sito per le due zuppiere, che pianterai ai due capi di essa.
Per li coperti, per le bottiglie, bicchieri, piattini ec. lo seguirai ceme ti ho detto ne’ precedenti paragrafi.
La stessa potrà servirsi, o da due scalchi commensali, se volessero divertirsi, oppure dal solito idoneo domestico, che lo seguirà su di un separato tavolino nella stanza medesima, e tutto il dippiù come ho detto di sopra.
§. IV.
Tavola servita a portate.
L’apparecchio di questa tavola, per ciò che concerne coperti, bottiglie, bicchieri, piattini, vasellame, con fiori, o perterre va tal quale come quello della prima, meno i piattini con frutti, e di quelli altri, che debbono essere diversi, ed i piatti di cucina, giacchè i frutti non si apparecchiano pria in tavola, ed i piatti di cucina vanno serviti a portate, cioè, non meno di quattro piatti per volta, e non più di otto, altrimenti succeder ebbe una confusione, sempre però all’infuori delle zuppe.
