 |
Questa pagina è stata trascritta e formattata, ma deve essere riletta. | |
| 263 |
PARTE TERZA
DELLE VARIE MANIERE DI PREPARARE LA TAVOLA PER DIVERSI PRANZI, E CENE.
___
Dovendo dunque servire questa mia operetta per divertimento degli amatori della Gastronomia, ho creduto pur necessario descriverci un metodo, ed un sistema, come poter decentemente preparare un Pranzo, o Cena, tanto di così dette di parata, che di quelle semplici; l’è anche questo un articolo a mio credere interessante, osservandosi talune volte, ottima la cucina, e mediocre, o pessimo il riposto, ed opparecchio, ne per questo intendo forse dire che io sia capace, ed intendente di ciò; ma se non altro la lunga pratica, e materiali esperienze, me ne hanno dato qualche conoscenza.
CAPITOLO I.
§. I.
Modo di preparare la tavola pe’ pranzi di parata.
Tavola servita sul gusto Francese.
Primieramente baderai alla proporzione della stanza, perchè diversamente la tavola non figurerà per nulla, e non solo la stanza dovrà essere capace per la sola tavola pel pranzo, ma da poterci situare due altre piccole tavole, che servir debbono per credenza.
