 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| 189 |
PARTE SECONDA
DEL RIPOSTO.
CAPITOLO I.
come deve essere formato, e fornito il riposto.
Il locale pel riposto dovrebb’essere vicino alla cucina.
Ci debbono essere quattro fornelle almeno, alla romana, gradatamente, ed un’altra più grande per uso di caldaja, con un letto di fabbrica vicino, col canaletto in mezzo, per le coccome e caffettiere; diverse scansie alle pareti; un pancone proporzionato nel mezzo del riposto, una vasca per acqua, e col posto al disotto di marmo, come un lavamano col suo buco, onde possa uscirne l’acqua, da servire per pulire, l’erbe, radici ec.
Lista della rame, stagno, ed altri oggetti di riposto.
Due caldaje di diverso calibro; però il loro fondo non dev’essere concavo, ma un poco piatto e propriamente dette bastarde.
Una caffettiera di latta con machinetta corrispondente per far caffè.
Quattro polsonetti per siroppare il zucchero
