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| del riso. composizione del riso. | 715 |
svantaggio di coltivare per due anni di seguito il melgone sullo stesso spazio di terreno.
del riso.
§ 729. Il riso è una pianta originaria dell’India e della China. Nell’Europa venne introdotta soltanto da qualche centinaio d’anni; e siccome si può dire questa pianta nasce e vegeta costantemente nell’acqua, così in quella parte di terreno che costituiva l’antica Lombardia, si diffuse più che altrove una tale coltivazione, perchè potevasi meglio disporre di acque irrigatorie e di terreno disposto a riceverle. Il melgone alterò l’antica coltivazione e rotazione dei paesi asciutti; il riso sconvolse affatto la rotazione della parte bassa della Valle del Po; se il melgone, aumentando il prodotto di materie alimentari, aumentò la popolazione della Lombardia asciutta, il riso all’incontro aumentando il prodotto delle terre, lasciò stazionaria, se forse non diminuì la popolazione. Alcuni, e specialmente gli stranieri, vollero attribuire la minor densità di popolazione nei paesi ove si coltiva il riso, alle malattie ed alla mortalità che produceva l’aria sopraccarica d’umidità e di miasmi putridi esalanti dalle risaje, ma noi ci riserveremo a pronunciare questo giudizio dopo d’aver esposta la coltivazione di questo cereale, parlando degli effetti di essa tanto sull’agricoltura, quanto sulla salubrità del clima.
composizione del riso.
§ 730. Secco e mondo il riso dà coll'analisi il seguente risultato:
| Amido | 86,9 |
| Glutine ed albumina | 7,5 |
| Materie grasse | 0,8 |
| Gomma e zuccaro | 0,5 |
| Legnoso | 4,3 |
| 100,0 |
Non ho potuto trovare i componenti delle ceneri, ma è certo che, paragonati a quelli del frumento, vi dovremo rinvenire una maggior quantità di potassa per la maggior pro-
