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| dell’avena. | 679 |
| Glutine ed Albumina | 13.7 |
| Amido | 46,1 |
| Materie grasse | 6,7 |
| Gomma | 3,8 |
| Zuccaro | 6,0 |
| Legnoso, ceneri e perdita | 23,7 |
| 100,0. |
La combustione ci fornisce la cognizione dei componenti inorganici:
| Grano. | Paglia. | |
| Potassa e Soda | 22,30 | 47,90 |
| Calce | 3,50 | 4,84 |
| Magnesia | 14,30 | 3,44 |
| Ossido di Ferro e Manganese | 3,12 | 1,47 |
| Acido fosforico | 42,54 | 0,51 |
| » fosforico. | 1,70 | 4,50 |
| » silicico. | 12,51 | 22,14 |
| » cloroidrico | — — | 0,81. |
Da questi dati rilevasi che l’avena poteva a giusto diritto esser convertita a far pane, poichè la proporzione delle sostanze azotate vi è quasi nello stesso grado che nel frumento. Ma se si farà il calcolo della quantità di grano svestito che può produrre una data superficie di terreno, si vedrà che si otterranno maggiori proporzioni di sostanze alimentari col frumento che non coll’avena. Se poi esaminiamo la composizione della paglia, abbondante più d’ogni altra in potassa e soda, possiamo arguire ch’essa conterrà una sostanza amilacea nutriente, motivo per cui viene tanto appetita dal bestiame.
§ 689. Clima, terreno, concime. L’avena teme il freddo, per il che non si coltiva che di primavera; le sue radici sono assai più sensibili al freddo, che non le foglie. Questa pianta per maturare esige una somma di calore di 1750 circa di temperatura media diurna; fiorisce a 16° e matura ai 18° circa, per cui non può essere coltivata come secondo prodotto.
Il terreno che più s’addice alla coltivazione dell’avena è il siliceo-argilloso-calcare, perchè un terreno mobile favorisce la sua rapida e vigorosa vegetazione, e perchè teme assai più
