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| 666 | prodotto del frumento. |
Ma tutte le quantità indicate possono divenire assai maggiori col mezzo dell’opportuna concimazione, d’una ben intesa rotazione, e col migliorarne la coltura; si citano dei prodotti di 40 sino a 60 ettolitri e più per ettaro.
§ 668. Nel calcolare il prodotto del frumento devesi aver riguardo non solo al suo volume, o quantità misurabile, ma eziandio al diverso peso. Il peso d’un ettolitro di frumento ben stagionato, nella parte superiore dell’Italia, varia dai chilogr. 78 agli 84. Il frumento irrigato, o cresciuto nei terreni silicei e vegetali pesa meno di quello dei terreni argillosi e non irrigati. Il grano tenero pesa più del grano duro, ed il grano piccolo più del grosso perchè lascia minori vani; e generalmente quello che impiega minor tempo dalla semina alla maturanza, ha un peso proporzionatamente minore. Il grano poco stagionato, o che contenga una maggior quantità di acqua riesce più leggiero.
§ 669. Il valore commerciale del frumento, a parità di circostanze, dovrebbe essere in relazione colla maggiore o minore quantità di glutine contenuto, perchè quanto più questo componente è in maggior proporzione, tanto più riesce nutritivo quando si panifica, e perchè, assorbendo una maggior quantità d’acqua, maggior riesce la quantità o peso del pane ottenuto.
§ 670. Ora, prima di passare a parlarvi degli altri cereali, voglio farvi parola dei vantaggi e degli svantaggi che esercita la coltivazione del frumento fatta seminandolo in linee, piantato, o disposto a cespugli.
I vantaggi di tutti questi metodi di coltivazione sono:
1.° Risparmio grandissimo di semente.
2.° Maggior facilità di eseguire una buona sarchiatura.
3.° Tallimento maggior delle piante, trovando esse maggior campo d’allargare le radici e gli steli.
4.° Facile concimazione presso la pianta.
6.° Raccolto più abbondante di grano, più scevro da qualunque altro seme.
Gli svantaggi poi riduconsi ai seguenti:
1.° Maggior dispendio di mano d’opera, quando non s’abbiano macchine apposite.
2.° Dopo il raccolto del frumento il terreno resta affatto vuoto ed improduttivo quando non si lavori nuovamente per la coltivazione di qualche prodotto estivo di breve vegetazione: e ciò perchè non vi si può spandere in primavera la semente
