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| varietà del frumento. | 643 |
contiene un maggior numero di grani. Una delle principali varietà di questa specie è il frumento detto ceruleo (triticum cœruleum), perchè tanto la spiga 
quanto le foglie hanno un color verde cinereo tendente al bleu; rende molto, ma è poco adatto alla panizzazione; matura otto o dieci giorni dopo l’invernengo, e stanca di troppo il terreno colla lussureggiante sua vegetazione erbacea.
Il frumento mazzocchio, detto frumento d’abbondanza, o del miracolo (triticum compositum) (fig. 170). Questa varietà soffre il freddo, tallisce molto, esige terreno ben concimato. Ha foglie lunghe e persistenti, culmo forte, e la spiga ramosa, come lo dimostra la figura 170. Rende più d’ogni altro; il grano è ottimo per far pane, ma facilmente degenera perdendo le spighe subalterne, ed allora non è più conveniente.
Queste sono le specie che più
