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| 122 | decomposizione delle sostanze vegetali. |
si fanno bollire, o che si mettono nel ghiaccio; nei frutti ed altre sostanze che si pongono nello spirito di vino; nelle carni salate; nel carbone adoperato come disinfettante; nelle frutta che si conservano siroppate o candite; nei legni o nelle carni che, imbevuti di una soluzione di sublimato corrosivo, si indurano e si conservano moltissimo; nelle antiche imbalsamazioni fatte con gran quantità di sostanze aromatiche e di olj essenziali; nelle frutta secche; nel pan biscotto ed anche nelle pelli e nelle carni disseccate. Esempi d’impedito accesso dell’aria ve ne ho già citati parlandovi del contatto di quella coi corpi o sostanze morte.
La cognizione che importa tener ben fissa in mente per la pratica è che un corpo quanto più è composto, si decompone tanto più facilmente rapidamente, e che può presentare maggior facilità a nuove combinazioni fra i suoi principj, o con quelli coi quali è vicino od a contatto. Nella fabbricazione dei concimi e nel loro modo di usarli e di agire troverete l’applicazione di questo principio.
