 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| 116 | decomposizione delle sostanze vegetali. |
vimento sviluppa calore ed elettricità, stimoli e cause amendue di nuove scomposizioni, e di nuove e più naturali combinazioni, finchè la massa o corpo che avevasi dapprima viene ad essere totalmente scomposta e ridotta ai primitivi elementi, riconsegnando all’aria gran parte de’ gas ad essa assorbiti, ed al suolo i principj terrosi che gli vennero levati; oppure facendo entrare, questi principj gasiformi e terrosi nella composizione di altri corpi vicini, ed eziandio originando nuovi composti affatto estranei al corpo che si aveva dapprima.
§ 129. Questo processo di scomposizioni e nuove composizioni i chimici lo chiamarono fermentazione, che prese poi varj altri nomi a norma del grado cui giunge e del nuovo prodotto che si ottiene. Si disse più particolarmente lenta combustione quel processo pel quale un vegetale morto ed abbandonato a sè in contatto dell’aria e dell’umido, si cambia in una materia bruna carbonosa detta humus o terriccio.
Siccome però all’Agricoltura importa per molte ragioni di conoscere il processo di decomposizione di qualunque materia organica anche animale, così procurerò di darvi un breve cenno tanto sulla fermentazione, quanto sulla lenta combustione, persuaso ch’esso vi gioverà in molte operazioni agricole ed economiche, quali sono la concimazione, la fabbricazione del vino, della birra e del sidro, la panificazione e la carbonizzazione delle legna.
Le circostanze che permettono la fermentazione in un corpo morto od in una parte di esso in cui sia cessato il suo giusto modo di esistere, sono le seguenti:
La separazione, o la cessata relazione di continuità col corpo cui una parte appartiene, per taglio, violenza, o contusione, ed il contatto di sostanze analoghe già in istato di fermentazione.
Gli esempi del primo caso, ossia della separazione di una parte dal restante dell’individuo vivente li avete frequentissimi. Tagliate via un pezzo di carne da un animale vivo, od
