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| antologia poetica provenzale | 439 |
Anguialos e trouchos d’Erau,
Rougets d’Ate pescats al gran,
Callos à la sausso roumano.
Perdigals à la catalano
6 terrino de Perigord.
E, per rendre la joio al cor,
Quand, la panso à mitat rouraplido,
S’amauso un pauquet lou talen,
Un veirou de vièlh aigarden
De nostro terrò benesido,
Ou de Cougnac, à la causido.
Courage! mangem 1 as roustits:
Pavous de Fountmagno vestits.
Pintardo de trufos claufido,
Que s’engraissèt à Pezenas;
Lèbre d’Escandorgo, alauzetos,
Orivos de Camarés grassetos
E courriolos del Malpas.
Que mai encaro? Am l’ansalado
De plats dousses sucrats au funi,
A l’ananas cremo jalado,
Glassos, sourbets al dous perfora.
Anguille e trote d’Hérault, triglie d’Agde, pescate nel canale, quaglie alla salsa romana, pernici alla catalana £ terrine del Périgord. E per rendere la gioia al cuore, quando lo stomaco e a metà pieno, si calma un pochino la fame con un bicchierino d’acquavite della nostra terra benedetta, o col Cognac, a scelta. Coraggio! mangiamo! agli arrosti: pavoni di Fontmagne colle penne, gallina faraona piena di tartufi, che s imgrassa a Pezenas: lepre d’Escandorgue, allodole, tordi di Camarés, ben grassi, e pivieri di Malpas. Che più ancora? Coll’insalata una buona quantità di intermezzi: crema gelata all’ananasso, gelati, sorbetti dai dolci profumi.
