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| 438 | antologia poetica provenzale |
Pèi, per azuga l’apétis
iTout acampat dins lou terraire,
Ou joust lou dèi blu des Latis):
Ravets, burre de Sant-Salvaire,
Que se manjo am de fougassous,
Saucissot d’Arle, pastissous,
Lucos de Gignac pia causidos,
Des Aubos lou bèl artichau,
Anchoios à Getto coutìdos,
Arcèlis de l’estang de Thau.
Acò ’s res; veici las intrados:
Finos crouciuetos pia daurados,
Filet de hiòu accoumoudat
A la modo des Bourdeleses,
Cambajou del Larzac mandat,
Assasounat as pichots peses;
Pioto farsido de boun biais,
Amb la bouno trufo d’Aubais:
Saumou vengut de la Garouno,
Gibiè d’aigo de Magalouno,
Poi, per aguzzare l’appetito (tutto riunito nella contrada o sotto il cielo azzurro dei Latini), radici, burro di Saint-Sauveur, che si mangia colle focaccie; salsiccie d’Arles, pasticcini, olive di Gignac, bene scelte, il bel carciofo degli Aubes, acciughe confezionate a Cette, telline dello stagno di Thau. E ciò è niente, ecco le entrate: fine ciambelle ben dorate, filetto di bove accomodato alla moda di Bordeaux, prosciutto mandato da Larzac, condito con piselli, tacchino abilmente ripieno, con buoni tartufi d’Aubais; salmone venuto dalla Garonna, selvaggine d’acqua di Maguelonne,
