I funghi mangerecci e velenosi dell'Europa media/Parte speciale/Descrizione delle specie/Elvellacee/Mitrophora
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Genere Mitrophora.
Funghi carnoso-ceracei, con mitra e gambo; mitra campanulata o conica, attaccata al gambo soltanto nella metà superiore, inferiormente libera, alveolata, con alveoli allungati rivestiti dell’imenio come nel genero Morchella; gambo vuoto, centrale; aschi cilindrici, a otto spore, con parafisi; spore ellittiche, liscie, di color pagiierino.
Dal genere Morchella differisce per la mitra semilibera.
Mitrophora hybrida (Sow.) Boud. (Morchella semilibera
e Morchella rimosipes De C.) — Tav. CVIII.
Ital. Spugnola minore. Volg. Spongiola, Spongiole, Bissacan. Franc. Morille batàrde. Ted. Bastard-Lorchel.
Ha mitra coniea, ottusa o appuntata all’apice, sotto la metà libera dal gambo, con alveoli di forma irregolare, quadrangolare o allungata, nel fondo a vene rialzate, di colore nocciola-scuro, colle coste nereggianti nel fungo adulto; gambo bianco, con tinta paglierina a pieno sviluppo, eguale o bulboso-lacunoso alla base, furfuraceosquamosetto, longitudinalmente in età grinzoso-solcato, internamente cavo e fioccoso; carne bianca, ceracea, presto molle, acquosa, senza odore e sapore speciale; teche cilindriche, tortuoso-pedicellate, 270-.320 × 17-19 μ.; parafisi ramose; spore ellittiche, 23-28 × 13-15 μ.
Cresce a famiglie nei vigneti, agli argini dei campi, nei boschetti a foglia, da marzo a maggio nella zona della vite.
La Spugnola minore è di qualità inferiore alle altre Spugnole per la carne molle, acquosa, e perciò si devono scegliere a preferenza esemplari molto giovani. Il miglior modo di cucinarla si è di friggerla con burro, pepe, sale. prezzemolo e uova. Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente svluppato. b Fungo sezi(mato verticalmente, c Teche e parafisi, d Spore libere.