Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Erbaggi e legumi/448. Spinaci per contorno
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Erbaggi e legumi
448. Spinaci per contorno
448. Spinaci per contorno
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Lo spinacio è un erbaggio salubre, rinfrescante, emolliente, alquanto lassativo e di facile digestione quando è tritato. Dopo averli lessati e tritati fini colla lunetta si possono cucinare gli spinaci in questi diversi modi:
- Con solo burro, sale e pepe, aggiungendo un poco di sugo di carne, se lo avete, o qualche cucchiaiata di brodo od anche di panna.
- Con un piccolissimo soffritto di cipolla tritata fine e tirato col burro.
- Con solo burro, sale e pepe come i primi, aggiungendo un pizzico di parmigiano.
- Con burro, un gocciolo d’olio appena e sugo di pomodoro o conserva.