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Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre asciutte e di magro/100. Spaghetti colle acciughe: differenze tra le versioni

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Per minestra di magro è appetitosa. Prendete spaghetti mezzani che sono da preferirsi a quelle corde da contrabbasso, eccellenti per gli stomachi degli spaccalegne. Grammi 350 sono più che sufficienti per quattro persone di pasto ordinario, e per questa quantità bastano cinque acciughe. 
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