Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre asciutte e di magro/61. Zuppa di lenticchie: differenze tra le versioni

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Se Esaù vendé la primogenitura per un piatto di lenticchie, bisogna dire che il loro uso, come alimento, è antichissimo, e che egli o n’era ghiotto all’eccesso o soffriva di bulimia. A me sembra che il sapore delle lenticchie sia più delicato di quello de’ fagiuoli in genere, e che, quanto a minaccia di ''bombardite, ''esse sieno meno pericolose dei fagiuoli comuni ed eguali a quelli dall’occhio.