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359 zetielli de torzeMe , ma che nee . steno le capozzellc , e no grano de cepollette piccerelle. Da li frutti De ltere la scorza, e li tagli a quart 7 a quart, le cocozzelle li gratte co lo cortiello , e accossi ne levarraje la scorza, li spacehe ire lieve la seinmenta , e le tagliarraje a mostacciolilli aeeuonc’aocuonce : a le torzelie ne lieve tutte le fronne , restannoce o cemmolillo ca lo torzilla: a le cepollette pare ne lieve eheHa primma sloghaw Piglia quatto rotola de pororoadore , le tagliarraje new ce , ne lieve le semmente co chella acquiceia ? e le farraje Yollere dioto a na cazzarola ’; doppo to passarraje drato a no setaccio e chella brodo la miette dinto a na cazzarola raproporcionata eo no terzo de nzogna , sale , e pepe , e lo farraje yotlere astregoennolo no poco ; e po Bee farraje eocere a primmo le cocozzelle che so chiu teste r doppo le cepdtette e le torzelle y po le pera , e alP ultimo le percoca. Si po la tu6 fa dint’a lo bcodo* cfe stufato pure vene bona ; ma lo brodo mpera ha da essere chiu grasso. Menesia de Pesicltu Chesta pure e na bella menesta r quarmo »elo tierapo. Statt’attiento inpero che non siano li niri, e a chesto nonce voniente pe locanoscere; si lo sciore e janco , allora sooc buoni y si lo sciore e russo , allora so niri , e ianno assai male alle biscere e ahbesogna sape checochisti pesielli niri nee ncappano paricchie galantuommene > pecche chillo cheffa la spesa , pe spennere chiii poco, e farese la varva s’accatta li niri y e no Temporta ca lo patrone lu juorno va pell’aria co li dolure de panza , e co la coleca , e t’alkcordo ancora Digitized by VjOOQlC
