 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| 464 |
PRIMO GIORNO DELL’ANNO
Minestra in brodo. Composto dei cappelletti di Romagna, N. 6, senza sfoglia.
Fritto. Crocchette di riso composte, N. 152.
Umido. Bue alla brace con carote, N. 225.
Rifreddo. Pasticcio di cacciagione, N. 270.
Arrosto. Anatra domestica e piccioni con insalata.
Dolci. Gateau à la noisette, N. 413. - Ciarlotta di mele, N. 513.
FESTA DELLA BEFANA
Minestra in brodo. Zuppa alla spagnuola, N. 31.
Fritto. Animelle o cervello misto col Fritto alla Garisenda, N. 170.
Lesso. Cappone con sedani al sugo, N. 305.
Umido. Sformato di riso al sugo guarnito di rigaglie, N. 258.
Arrosto. Tordi, N. 389, o beccacce coi crostini, N. 83.
Dolci. Sfogliata ripiena di marzapane, N. 415. - Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata, N. 472.
