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- Odore di scorza di limone o di vainiglia.
- Latte, mezzo bicchiere.
Fate una crema col latte, collo zucchero, colla farina, con l’uovo intero sopra indicati e quando è cotta ed ancor bollente aggiungete il rosso e datele l’odore.
Unite quindi alla crema la ricotta e le mandorle sbucciate e pestate fini.
Mescolate il tutto e riempite con questo composto la pasta frolla disposta a guisa di torta, e cioè: fra due sfoglie della medesima ornata di sopra e dorata col rosso d’uovo. S’intende già che dev’essere cotta in forno, servita fredda e spolverizzata di zucchero a velo.
A me sembra che questo riesca un dolce di gusto squisito.
446. - Pizza gravida
Servitevi del seguente composto, uso crema.
- Latte, un quarto di litro.
- Zucchero, grammi 60.
- Amido, grammi 30.
- Due rossi d’uovo.
- Odore che più aggradite.
Aggiungete quando la ritirate dal fuoco:
- Pinoli interi, grammi 30.
- Uva passolina, grammi 80.
Riempite con questo composto una pasta frolla come avete fatto per la Pizza alla napoletana.
447. - Quattro quarti all'inglese
- Uova N. 5 e del loro peso, compreso il guscio, altrettanto zucchero ed altrettanta farina.
- Uva passolina, grammi 200.
