 |
Questa pagina è stata trascritta, formattata e riletta. | |
| 108 |
o piatto di tramesso il quale, per la sua apparenza e bontà, sarà giudicato piatto di cucina fine.
.jpg)
Se volete che servano per dolce non avete altro a fare che riempirli di una crema alquanto soda o di conserva di frutta, spolverizzandoli, dopo cotti, di zucchero a velo.
139. - Bombe e pasta siringa
Questa ricetta, che può servire egualmente bene pelle bombe e per la pasta siringa è un po’ faticosa, ma non è di difficile esecuzione.
- Acqua, grammi 150.
- Farina d’Ungheria o finissima, grammi 100.
- Burro quanto una noce.
- Sale, una presa.
- Odore di scorza di limone.
- Uova, N. 2 e un rosso.
Mettete al fuoco l’acqua col burro e il sale e quando bolle versate la farina tutta a un tratto e rimestatela forte. Tenete la pasta sul fuoco fino a che la farina sia ben cotta (10 minuti) rimovendola sempre; poi levatela dalla cazzaruola e stiacciatela alla grossezza di un dito perchè si diacci bene. Cominciate a lavorarla
